GAZİANTEP, HATAY Y AFYONKARAHİSAR

Türkiye ha ratificado la mayoría de los acuerdos y convenciones internacionales relacionados con la conservación del patrimonio cultural y natural, siendo los más relevantes la Convención del Patrimonio Mundial de 1972 de la UNESCO (18 sitios inscritos); Convención de la UNESCO de 2003 para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial (inscritos 18 elementos del patrimonio cultural inmaterial); Convención de la UNESCO de 2005 para la Protección y Promoción de la Diversidad de las Expresiones Culturales; Convención Europea del Paisaje COE; Convención COE para la Protección del Patrimonio Arqueológico de Europa; y la Convención COE para la Protección del Patrimonio Arquitectónico de Türkiye.

Türkiye es un país excepcionalmente rico en términos de patrimonio cultural y natural. Su ubicación entre Occidente y Oriente, y sus vínculos históricos y culturales con los países vecinos ofrecen la oportunidad de crear interesantes nuevas rutas culturales.

Türkiye tiene una variedad de Categorías de Áreas Protegidas de la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza), que en total cubren un área de 3.456.409 hectáreas o aproximadamente el 4.41% del área total del país.

Türkiye tiene un total de 464 productos registrados para su indicación geográfica por la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía.

Türkiye tiene actualmente tres productos alimenticios y agrícolas (Gaziantep baklava, Aydın fig, Malatya albaricoque) registrados en la Base de Datos de Origen y Registro de la UE (DOOR) y 14 solicitudes pendientes.

Türkiye forma parte de la red Slow Food y actualmente 17 ciudades turcas (Akyaka, Eğirdir, Gökçeada, Gerze, Göynük, Halfeti, Mudurnu, Perşembe, Şavşat, Seferihisar, Taraklı, Uzundere, Vize, Yalvaçlow y Yenipazar) forman parte de la red.

Las universidades de Türkiye están actualmente en el proceso de documentar su patrimonio inmaterial en varias regiones del país.

Türkiye es conocido internacionalmente por su rica cocina. Cada región tiene su propia cocina tradicional, así como una variedad de productos agrícolas y alimenticios tradicionales. De hecho, la red de Ciudades Creativas de la UNESCO declaró a la ciudad de Gaziantep como “Ciudad de la Gastronomía” en 2015; la ciudad de Hatay se unió a la red en 2017; y la ciudad de Afyonkarahisar en 2019.

Además, en 2017, la ciudad de Estambul se convirtió en Ciudad Creativa del Diseño de la UNESCO; en 2017, la ciudad de Kütahya se convirtió en Ciudad Creativa de Artesanía y Arte Popular de la UNESCO; y en 2019, la ciudad de Kırşehir se convirtió en Ciudad de la Música de la UNESCO.

En el marco de la Red mundial de ciudades del aprendizaje de la UNESCO, la ciudad de Eskişehir se convirtió en una ciudad del aprendizaje en 2016, Konya en 2017, Bolu en 2018 y Hatay en 2019.

Türkiye también tiene un patrimonio geológico muy rico. En 2013, la región volcánica de Kula de la provincia de Manisa se convirtió en la primera región de importancia geológica de Türkiye en unirse a la red de geoparques mundiales de Europa y la UNESCO.

Aunque todo Türkiye es famoso por su cocina, la UNESCO destaca algunas regiones por sus contribuciones particularmente distintas a la cultura gastronómica turca. Las historias gastronómicas de Gaziantep , Hatay y Afyonkarahisar son únicas y especiales. Las tres ciudades están especialmente organizadas para preservar y promover el patrimonio culinario de sus regiones y los distintos productos y platos de cada lugar, desde los pistachos en Gaziantep hasta el künefe en Hatay.

Gaziantep

Gaziantep es conocida por su larga historia gastronómica, que ha sido el núcleo de su identidad cultural desde la Edad del Hierro. Hoy en día, la gastronomía sigue siendo el principal motor de la economía local. Gaziantep ha sido elegida para formar parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la gastronomía. El Festival de Arte y Cultura de Pistachos de Gaziantep anima la ciudad y se erige como el evento insignia con su amplia gama de espectáculos que combinan gastronomía, música, literatura y arte popular.

La deliciosa experiencia gastronómica que Türkiye ofrece a sus visitantes llega al punto más alto con el baklava (postre tradicional de pastelería turco); künefe (postre con finas capas de masa, queso fundido y almíbar); lahmacun (masa fina y crujiente cubierta con carne picada y cocida en un horno de piedra); çiğ köfte (empanadas de bulgur picantes que se comen solas o envueltas en pan fino de lavaş con verduras frescas); kuyu kebabı (kebap de cordero cocido en un hoyo); diferentes tipos de arroces; platos de carne dulce, salada y ácida (cocinar carne con frutas, frutos secos y nueces se remonta a la época del Imperio Otomano); y el uso de muchas especias y salsas diferentes. No te olvides de probar el tradicional beyran çorbası (sopa con cordero, ajo, arroz) para el desayuno en Gaziantep: ¡así es como comienzan el día aquí! ¡No hay duda de que la comida del sureste de Anatolia definitivamente coqueteará con todos tus sentidos!

Hatay

La importancia de Hatay en la cocina turca es indiscutible. Rodeado por el Mediterráneo desde el oeste, Adana desde el noroeste y Gaziantep desde el noreste, Hatay tiene una cocina única que ha sido influenciada por muchas culturas. Hatay también fue elegida para ser incluida en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la Gastronomía. ¡Los kebaps, las variedades meze y los postres en Hatay son realmente deliciosos! Muhammara , mütebbel , humus , y la ensalada de oliva son algunos de los mezes que son indispensables para las tablas de Hatay. Por último, pero no menos importante, künefe es el postre definitivo que es la firma de Hatay.

Afyonkarahisar

Afyonkarahisar es una de las ciudades turcas de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la gastronomía. Los sabores y postres locales, especialmente lokum (delicia turca), sucuk (salchicha picante tradicional), haşhaş (amapola) , keşkek ( plato ceremonial parecido a una papilla hecha con carne o pollo y trigo o cebada molida ) y pan de pueblo con patatas se han registrados con una “indicación geográfica protegida” y están avanzando hacia la marca.