Meze en Türkiye es una forma de vida alrededor de la mesa, es pasar largas horas en compañía de los seres queridos. Los meze no están ahí para llenarte, sino para cambiar el sabor de tu boca mientras disfrutas de tu rakı . De hecho, muchos podrían argumentar que la conversación es, con mucho, el mejor meze para acompañar tu rakı.

Rakı, la bebida turca con sabor a anís, a veces se conoce como "leche de león".

Hoy en día, el meze se puede disfrutar con cualquier tipo de bebida. Especialmente a la generación más joven a menudo le gusta disfrutar del meze mientras bebe vino. De hecho, los vinos turcos también son un gran acompañamiento para el meze sofrası (mesa meze).

Un meze puede ser cualquier cosa que se sirva en platos pequeños: hierbas con yogur (se puede servir frío o caliente), turşu (encurtidos), ezine queso y melón, platos de verduras a base de aceite de oliva, zeytinyağlı sarma (hojas de parra rellenas u hojas de col cocidas en aceite de oliva), haydari ( yogur colado con hierbas, especias y ajo), lakerda (bonito en escabeche), ensalada de rúcula, ensalada de tomate y cebolla, ensalada de berenjenas carbonizadas, pescado marinado, ensalada de pulpo, karides söğüş (camarones hervidos servidos fríos con aceitunas aceite), hierbas silvestres salteadas servidas con ajo, pilaki (salsa de tomate y judías blancas estofadas en aceite de oliva), fava(puré de habas servido con cebolla y aceite de oliva), aceitunas, şakşuka (berenjenas fritas con salsa de tomate), ensalada de apio, alcachofas en aceite de oliva ...

Deberíamos decir que la mesa meze debe estar equilibrada en ácido, grasa y sal. Se puede servir pan tostado, pan de pita o pan de maíz con los mezes.

10 MEJORES SELECCIONES DE MEZES

En su viaje por Türkiye, encontrará muchas comidas deliciosas y nutritivas. Los mezes son algunos de los platos más comúnmente disponibles, que se encuentran en meyhanes (tabernas tradicionales turcas), restaurantes y cafés. Los mezes son típicamente una mezcla de pequeños platos fríos y calientes, destinados a ser compartidos por aquellos en su mesa. Aquí hay 10 selecciones principales para la próxima vez que vea un menú.

1. Fava - Puré de habas

La cocina turca se trata de tomar ingredientes simples y aprovecharlos al máximo. En este meze, las habas se cocinan, se trituran y luego se forman en cuadrados. Servido con cebolla fresca picada, limón, eneldo y una pizca de aceite de oliva, este plato es un meze clásico y abundante.

2. Mercimek Köftesi - Empanadas de lentejas

Las hamburguesas de lentejas se hacen tradicionalmente con lentejas, se trituran y se les da forma de hamburguesas con una salsa de tomate rojo, perejil recién picado y cebolleta, lo que proporciona un crujido fresco con cada bocado. Los mercimek köftesi no solo son vegetarianos, sino también veganos, y están ampliamente disponibles en todo el país.

3. Deniz Börülcesi - Samphire

Samphire (Crithmum) es un vegetal marino. La abundante costa de Türkiye significa que el samphire está disponible casi todo el año. Este es un plato excelente en cualquier época del año, pero es particularmente popular en el verano cuando el calor empuja más hacia la costa. El samphire se cuece ligeramente en ajo y luego se conserva en jugo de limón y aceite de oliva, permitiendo que los sabores naturales se reflejen.

4. Ezme - Ensalada de tomate picante

Los tomates y el Türkiye van de la mano, y en ninguna parte es más evidente que en el humilde ezme . Se elabora cortando en cubitos tomates, pimientos, chiles, cebollas, ajo y hierbas, y rociando con jugo de limón, melaza de granada y aceite de oliva. Este plato a menudo se ofrece como regalo mientras espera que su comida esté preparada, pero el humilde ezme no debe pasarse por alto: ¡tiene un gran impacto cuando se trata de sabor!

5. Çerkes Tavuk - Pollo circasiano

Este es un buen meze. Hecho de pollo desmenuzado y nueces picadas, este plato es cremoso, carnoso y tiene la cantidad justa de crujiente. Vestido tradicionalmente con hierbas frescas, el pollo circasiano es un cambio de textura interesante con respecto a la mayoría de los otros meze.

1. Paçanga Börek - Pastelería de carne y queso

De los muchos tipos de börek que se encuentran en Türkiye, la paçanga es la estrella. Es una masa fina envuelta alrededor de sabroso queso y pastırma (ternera curada en seco sazonada) y ligeramente frita. El exterior es crujiente y escamoso, mientras que el interior es una feliz fusión de la sabrosa carne de res y el queso cremoso derretido.

2. İçli Köfte - Albóndigas Fritas Rellenas

İçli köfte es un tentempié útil para llevar o una opción de meze más sustancial. La carne molida se chamusca con cebollas, nueces y, a veces, grosellas, y luego se les da forma de bolas antes de envolverlas en una mezcla de bulgur, papa y especias. Luego se fríe un dorado. İçli köftes son profundamente satisfactorios, con una capa exterior crujiente y un relleno de carne jugosa y sabrosa.

3. Pastırmalı Humus - Hummus caliente con pastırma

Para la mayoría, el hummus es una comida que se sirve frío. En Türkiye, el hummus con pastırma es un meze picante común. El hummus se sirve en una olla, recién sacado del horno, con una fina capa de pastırma encima. El pastırma le da un toque extra de carne al hummus con ajo. Sumérjase con un poco de pan crujiente, ¡no se decepcionará!

4. Karides Güveç - Cazuela de camarones

Karides güveç es un plato profundamente satisfactorio y delicioso. Los camarones frescos se cocinan en una salsa simple de mantequilla y ajo. El plato se presenta en la mesa todavía burbujeante: ¿esperará para sumergirse o ir a por él? El marisco, aunque es la estrella del espectáculo, tiene una dura competencia con la salsa de mantequilla de ajo. ¿Más pan para mojar a alguien?

5. Balık Kokoreç - Pescado condimentado en cubitos

No debe confundirse con Kokorec tradicional, peces Kokorec está finamente cortado en cubos de pescado que ha sido generosamente sazonado con especias, tomates, cebollas y pimientos. Este es un plato fresco y sabroso que hará que vuelvas por más.