Es fundamental para la cultura turca, y la palabra turca para "kahvaltı" incluso se traduce directamente como la comida "antes del café". Cuando visite a amigos y familiares en Türkiye, el café turco siempre es parte de cada ocasión y siempre se ofrecerá cuando ingrese a la casa de alguien. Es una parte fundamental de las celebraciones de bodas, compromisos, nacimientos y casi cualquier cosa que se te ocurra.

Adivinar la suerte en los posos del café es otra característica del café turco, y la popularidad de la bebida es lo que provocó que se formaran las primeras cafeterías en Estambul, y desde allí se extendió al resto de Europa. "Cada taza de café lleva 40 años de recuerdos" es un proverbio tradicional turco, por lo que realmente puedes ver lo importante que es esta bebida para la cultura.

Pero, ¿qué es el café turco y qué lo diferencia de otros tipos de café? No son, como era de esperar, los frijoles. Se puede usar cualquier tipo de grano de café para el café turco (aunque algunos funcionan mejor que otros, por supuesto). El café turco es simplemente café muy finamente molido, que luego se deja en el café cuando se sirve. El café se hierve (con el azúcar ya adentro) en una olla especial llamada Cezve y se hierve hasta que hace espuma, a menudo varias veces. Entonces, ¿cuáles son estos múltiples tipos de café turco?

Menengiç

El café turco Menengiç en realidad está hecho con granos completamente diferentes, no con granos de café en absoluto. Está hecho de los frijoles de un árbol Pistacia terebinthus, que es nativo del sureste de Türkiye. El café no contiene cafeína y tiene un sabor más afrutado que el café normal, aunque todavía seco y, como se prepara de la misma manera que el café turco normal, tiene más o menos la misma consistencia. Es un manjar local y difícil de encontrar fuera de Türkiye, así que una vez que estés aquí, ¡deberías hacer el esfuerzo de probarlo! No hace falta decir que, al igual que con el café turco, tiene una serie de beneficios para la salud asociados.

Dibek

El café turco Dibek es café turco molido a la piedra, generalmente batido con un mortero de piedra con un mortero de piedra. La forma en que está molido solo cambia el sabor y lo hace un poco más ligero, tanto en términos de color como de sabor. También es un poco más espeso y se cocina un poco diferente: se usa agua caliente en lugar de agua fría que se calienta para el café turco tradicional. Muchas cafeterías tendrán cada tipo de café en el menú, y cuando desee una taza más ligera, quizás casi lechosa, entonces Dibek es el camino a seguir.

Mırra

El café Mirra es un café más fuerte y ligeramente amargo (la palabra mirra se deriva literalmente de la palabra árabe para "amargo"). El sabor amargo proviene de los granos que se tuestan dos veces y no se muelen tan finamente como el café turco tradicional. A menudo, se agrega cardamomo u otros sabores para compensar el amargor, y es posiblemente la forma más común de café en el sureste de Türkiye, particularmente en Urfa.

Sobre arena / carbones / cenizas

Las diferentes formas en que se puede cocinar el café turco, en arena, carbón o ceniza. Como puede imaginar, la forma en que se cocina afecta su sabor, aunque cocinar en arena es probablemente lo más tradicional. Verá los tres con bastante frecuencia en Türkiye y, por supuesto, en los hogares solo se cocinará en una estufa abierta, ¡pero dónde está la diversión en eso! 😊

Damla Sakızlı (con masilla de goma) y otros cafés turcos aromáticos

El chocolate, el cardamomo, la vainilla, la avellana y el caramelo se pueden agregar al café turco, aunque, con mucho, el aditivo más común es la masilla. Esto agrega un sabor único al café turco y realmente complementa el café en sí hasta el punto de que quizás ni siquiera notes que hay algo más allí, solo que es un café particularmente delicioso.