Las personas comienzan a comer queso temprano en la mañana durante el desayuno, donde generalmente se consumen entre 1 y 3 tipos de quesos. El almuerzo es a menudo una comida más abundante en la que es más probable que el queso sea parte de un plato en sí, como un sándwich de queso a la parrilla con queso Kaşar, y la cena a menudo se convierte en otros platos con queso mezclado o rallado encima.

Pero si bien esto también es cierto en general en Europa, lo que separa a Türkiye de sus homólogos europeos no es solo la variedad de quesos, sino también los sabores y tipos. La base de los quesos turcos es el queso blanco, del que existen innumerables variedades y formas de elaborarlo. En inglés, tendemos a referirnos a todos estos quesos en los quesos feta y los paladares extranjeros no están acostumbrados a degustar la variedad de sabores.

Esto, por supuesto, hace que probarlos todos sea mucho más divertido, así que vamos a darle una idea de los tipos de quesos disponibles en Türkiye. ¡Cavar en!

Beyaz Peynir (queso blanco) de Ezine

Mientras que en las dietas occidentales, el "queso feta" tiende a tener un sabor bastante estándar, los quesos blancos vienen en una amplia variedad de sabores en Türkiye. Se pueden hacer con leche de vaca, oveja o cabra y pueden ser duras o blandas, y también pueden ser de leche entera o media. Es un elemento básico absoluto del desayuno turco tradicional , pero también es un elemento básico bastante grande de las cenas y, a menudo, se come solo como un meze o se consume en los meses de verano con sandía o melones.

Se pone en pasteles börek y otros productos horneados, en ensaladas y mucho más. Ezine en Çanakkale, o más ampliamente en la región de Tracia, se considera la patria del queso blanco. Tiene un sabor fuerte y rico con notas cremosas que lo ayudan a combinar con casi cualquier cosa. En cualquier tienda de quesos, podrá pedir casi cualquier variedad de queso blanco que desee con diferentes notas de degustación que se ofrecen, pero si tiene que probar uno, convertirlo en un queso blanco Ezine es una apuesta tan buena como cualquier otra.

Queso Mihalıç de Balıkesir - Bursa

Este queso es un queso añejo y se origina en el Imperio Otomano . A diferencia del queso blanco, su producción realmente se limita a solo un par de áreas del país, siendo Balıkesir y Bursa los principales ejemplos. El queso Mihaliç , o queso Kelle, como se le conoce a veces, es quizás más parecido al queso parmesano, ya que normalmente se elabora con leche de oveja sin pasteurizar y se almacena en salmuera antes de que se endurezca y se seque.

También se puede encontrar elaborado con leche de cabra o leche de vaca, aunque la leche de oveja es técnicamente la más tradicional. Debido a su sabor fuerte y salado, a menudo se usa para rallar alimentos, como ensaladas o platos horneados, de la misma manera que se usa el parmesano. Pero también es una excelente guarnición o meze, al igual que casi todos los quesos turcos .

Lor Cheese de Manyas

Lor es un queso desmenuzable y relativamente sin sal que va increíblemente bien en repostería, aunque también se sirve durante el desayuno o se puede mezclar con especias y hierbas y comerlo como meze para la cena.

Debido a que no tiene sal, a veces también se usa para postres, aunque su naturaleza desmenuzable hace que otros quesos sean un poco más comunes. Es de color blanco y sabe quizás similar al queso ricotta o al requesón, que es un poco más común fuera de Türkiye.

Queso Bergama de Oveja Tulum de İzmir

Los quesos de Tulum son muy comunes y son algunos de los quesos turcos más cremosos. Tienen un alto contenido de humedad que se funde perfectamente en casi cualquier plato y su larga vida útil también significa que Tulum es perfecto para mezclar con cualquier plato principal.

Sin embargo, como con todos los quesos en Türkiye, se consumen principalmente solos, ya sea en el desayuno o como meze durante la cena, y Bergama Tulum no es una excepción. Tulum en sí significa "piel de oveja" o simplemente "piel", aunque el tulum a menudo se elabora con una mezcla de leche de oveja y leche de vaca.

Tulum combina perfectamente con mantequilla fresca, nueces y algún tipo de pan turco caliente recién horneado, tal vez una pide durante el Ramadán.

Tulum de İzmir como Bergama Tulum se mantiene en agua salada, lo que le da una consistencia más fuerte y un sabor más rico. Es un queso curado y generalmente se deja reposar durante un mínimo de 3 a 6 meses, aunque casi todas las regiones de Türkiye producen su propia variedad de tulum y cada una tiene sus propias notas y sabores de degustación.