Con algunas excepciones, casi todos los platos solo se pueden encontrar en la temporada en la que sus ingredientes principales son más frescos, y las solicitudes de un plato fuera de temporada a menudo se encuentran con confusión.

Los aspectos más destacados de la cocina vegetariana y vegana turca son la dolma y la sarma , en las que se puede rellenar casi todo (aunque, por supuesto, las hojas de parra rellenas son las más comunes). La cocina también tiende a estar basada en aceite de oliva, lo que le da un sabor extra ligero a tantas deliciosas verduras frescas.

Türkiye tiene un paisaje increíblemente variado, desde colinas onduladas hasta desiertos áridos y belleza costera. Como resultado, tiene una amplia variedad de frutas y verduras frescas, y todas se utilizan para cocinar. Muchos turcos comen lo que es esencialmente "accidentalmente" una dieta vegana, particularmente en la costa del Mar Negro, donde las hierbas y verduras son tan comunes y la carne a menudo se considera un manjar caro.

Pero le prometimos 5 platos específicos que puede preparar fácilmente en casa, así que aquí están: 5 deliciosos platos veganos turcos . Y una nota más para los amantes de la carne: estos platos son excelentes incluso sin carne, pero si está desesperado por agregar algo, también hay formas de hacer que eso suceda.

Mücver

Mücver son buñuelos de calabacín con queso feta, cebolla y eneldo. El calabacín se ralla o se pica finamente y luego se fríe en aceite de oliva, generalmente con un toque de hojuelas de pimiento rojo espolvoreado en la parte superior para darle un ligero toque de patada. Los huevos se usan en algunas recetas, pero solo se usan para que se peguen más fácilmente, hacerlos sin huevo es igual de fácil y no quita nada del sabor.

Este es uno de esos platos en los que puedes hacer porciones masivas, por lo que los primeros Mücver se devoran directamente del estante, pero a medida que la gente se llena, puedes esperar hasta que se enfríen, y algunas personas piensan que el mücver es un plato que se sirve mejor frío.

Mücver solo significa buñuelos en general, por lo que en algunos pueblos se hacen con zanahorias o patatas, pero los calabacines mücver son sin duda los más comunes y los más clásicos.

İmambayıldı

İmambayıldı (el nombre del plato significa literalmente "el imán se desmayó") es esencialmente una gran berenjena plana rellena con todo tipo de deliciosas golosinas y empapada en aceite de oliva. El relleno es una cebolla y ajo con tomates y hierbas y especias. El nombre supuestamente proviene de un imán, cuya esposa le dijo que había usado todo el aceite de oliva para un solo plato y se desmayó primero a costa de este plato, y luego, después de probarlo, se desmayó de nuevo por lo delicioso que estaba. !

Lentejas Köfte

Lentejas Köfte , o bolas de lentejas, se hacen con lentejas rojas cocidas y bulgur para formar bolas y luego se rellenan con hierbas y especias. Las diferentes recetas requieren arroz, cebollas, grosellas y piñones, y a menudo se comen alrededor de un trozo de lechuga, repollo u hojas de parra. También se pueden agregar verduras, como pimientos, calabacines, tomates o berenjenas. Pero tradicionalmente es solo una carga de hierbas y especias con posiblemente un poco de pasta de tomate y pimiento para un verdadero estallido de sabor con cada bocado. ¡Son un plato común y una excelente fuente de proteínas para los veganos que buscan algo nuevo para probar!

Kısır

Kısır es un plato muy similar a la ensalada Tabbouleh. Es una ensalada a base de bulgur hecha con pasta de tomate, tomates finamente picados, perejil y ajo. Las cebollas secas o las cebolletas son bastante comunes, al igual que los pepinos picados tan finamente como los tomates. El limón y el aceite de oliva se usan generalmente como aderezos, aunque muchas regiones usan jarabe de granada (nar ekşisi). Es un alimento muy común en las regiones de Osmaniye, Adana, Mersin, Antalya, Karaman, Konya, Gaziantep, Kilis y Antakya, a pesar de que esas regiones son conocidas a menudo por sus platos de carne. Se sirve a menudo para ocasiones de celebración y siempre con una taza de té turco.

Hojas de parra rellenas

Ok, este es el más obvio de la lista, pero no pudimos dejar de ponerlo. Las hojas de parra suelen rellenarse con arroz, cebollas, grosellas y piñones. Este mismo relleno esencial también se puede utilizar para rellenar verduras. Los pimientos rellenos, calabacines rellenos, tomates rellenos, berenjenas rellenas y cebollas rellenas son relativamente comunes y el relleno suele ser más o menos el mismo. Como extender las hojas de parra rellenas puede ser difícil, a menudo es un rito de iniciación para los niños o una experiencia de unión, ya que toda la familia se reúne y llena su comida antes de devorar la deliciosa comida en masa. :)