Detalles como las combinaciones de ingredientes utilizados en la cocina, las t�cnicas de cocina y las salsas de cocina indispensables hacen que los platos turcos sean del agrado de todos. Sin embargo, las partes m�s m�gicas de la cocina turca son las especias ocultas.

La raz�n por la que la cocina turca es amada en todo el mundo es por las hierbas y especias secretas que componen los deliciosos sabores. No solo obtenemos un aroma maravilloso, estos condimentos son s�per beneficiosos para nuestra salud. Aqu� est�n las hierbas y especias m�s populares que puede degustar en la cocina turca.

Hojuelas de pimienta roja

Una de las especias m�s populares que agrega un delicioso aroma con un ligero sabor amargo son las hojuelas de pimiento rojo. Se elaboran secando pimientos frescos calientes y dulces al sol antes de triturarlos. Dependiendo de la regi�n, algunas hojuelas de chile no se tuestan antes de triturarlas. Se utiliza en todo tipo de cocciones, desde sopas hasta jugosos platos calientes y guisos hasta salteados. Tambi�n conocido por ser un analg�sico natural, se cree que las hojuelas de pimiento rojo fortalecen el sistema inmunol�gico porque est�n enriquecidas con vitamina C.

Pimienta negra

La pimienta negra, que se usa ampliamente en todo el mundo, agrega su sabor a todos los platos de la cocina turca. El uso m�s com�n es en forma seca y generalmente los granos negros se muelen y se usan como polvo. El sabor amargo y aromatizado de la pimienta negra se utiliza tanto para cocinar como para servir. Se sabe que la pimienta negra facilita la digesti�n y la quema de grasas debido a su efecto antioxidante. Con frecuencia lo consumen quienes padecen un resfriado, ya que fortalece la inmunidad.

Tomillo

El tomillo, una planta que crece en casi todas partes de Anatolia, se suele recolectar en las monta�as. Es muy utilizado en la cocina turca, seco o desmenuzado. El tomillo, que tiene un aroma fuerte, se prefiere especialmente en platos de carne. De hecho, los agricultores que alimentan a su ganado con tomillo en Anatolia ofrecen la carne m�s sabrosa. El tomillo en la cocina turca no se limita a la comida. El tomillo fresco elaborado en agua caliente a menudo se consume como t�. Tambi�n tiene propiedades antis�pticas y proporciona una amplia gama de beneficios, desde hipertensi�n arterial, enfermedades card�acas hasta problemas digestivos.

menta

Con su esencia intensa y sabores refrescantes, la menta es una hierba favorita que se utiliza en ensaladas, aperitivos, zumos fr�os, verduras rellenas (dolma) y platos de yogur. La menta tambi�n es buena para las dolencias estomacales y ayuda con el tracto respiratorio.

Comino

El intenso sabor arom�tico del comino es una especia indispensable en la cocina turca y se utiliza mucho en los platos populares de k�fte (alb�ndigas) y platos de carne. Los lugare�os turcos prefieren su comino en polvo y casi nunca se usa en forma de semilla. El intenso aroma del comino cultivado en Anatolia se utiliza especialmente para suprimir el olor a carne. El comino tambi�n se usa para hacer salchichas picantes, tambi�n conocidas como sucuk. Entre los muchos beneficios para la salud, es muy bueno para el asma, aumenta la inmunidad, facilita la digesti�n, retrasa el envejecimiento celular y excelente para la anemia. Las madres lactantes lo utilizan para eliminar el gas de sus beb�s.

Zumaque

El zumaque es una especia conocida por ser tan �cida y picante como un lim�n y se usa mucho en la cocina turca. Cultivado en el sureste de Turkiye, el zumaque se recolecta de �rboles enanos. Las hojas se secan y se muelen hasta convertirlas en polvo. No solo se utiliza en los platos de kebab m�s famosos de Turkiye, sino tambi�n en ensaladas de cebolla, alb�ndigas crudas (versi�n turca de steak tartar), pescado y ravioles turcos. Esta especia tambi�n es buena para facilitar la digesti�n y equilibrar los niveles de az�car del cuerpo.

Hoja de laurel

La hoja de laurel acompa�a muchos sabores deliciosos en la cocina turca. Se recogen y secan del laurel. Las hojas de laurel, que cambian el sabor de todo el plato con su agradable aroma, no son plantas comestibles. Es una especia que se usa solo como fragancia. Generalmente se utiliza en platos que tienen salsa de tomate y platos de carne a base de pescado, ternera, aves y animales de caza. Otra �rea de uso en la cocina turca es la producci�n de productos enlatados y encurtidos. Al ser antis�ptico, tiene un efecto preventivo frente a enfermedades.

Canela

Una especia arom�tica distintivamente dulce utilizada en la cocina turca del per�odo otomano. Su olor y sabores son lo suficientemente fuertes como para cambiar todo el estilo de la comida. La canela, que juega un papel en la cocina turca en forma de barra y en polvo, se usa a menudo en el arroz que se usa para rellenar verduras, cordero y platos de pollo. Tambi�n es un aroma indispensable en los postres turcos. La canela se agrega a bebidas como boza y salep, que son exclusivas de la cocina turca. Es una fuente de antioxidantes polifen�licos, ayuda a reducir el colesterol, regula la presi�n arterial, aumenta la resistencia del cuerpo y trata las infecciones por hongos. La canela tambi�n tiene una funci�n de p�rdida de peso debido a sus efectos sobre la quema de grasa.

Romero

El romero se obtiene de las hojas de un �rbol enano cultivado en el Mediterr�neo. La hoja de este �rbol tiene un olor agradable y siempre es verde. Se usa mucho en la cocina turca. Las peque�as hojas delgadas y espinosas se utilizan tanto frescas como secas. Debido a su agradable olor, el aceite de hoja de romero se utiliza tanto en comidas como en hierbas medicinales y cosm�ticos. Tambi�n se consume en t� de romero fresco. Se utiliza para hacer platos de carne y salsas. Tambi�n tiene muchos beneficios para la salud. Reduce el estr�s y crea un efecto de relajaci�n. Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Clavos de olor

La especia del clavo se obtiene secando los peque�os brotes oscuros en forma de u�a de la flor del clavo y juega un papel integral en la cocina turca. Se utiliza especialmente en sorbetes y compotas con su sabor intenso y olor dominante. Los clavos, que tambi�n se utilizan en la producci�n de pasteles y postres, tambi�n se incluyen en t�s de hierbas como el t� negro, consumido por muchos turcos. El clavo ha sido uno de los antis�pticos naturales conocidos m�s fuertes utilizados en la industria m�dica durante siglos. Los clavos aumentan el edema y son buenos para las dolencias de garganta y est�mago. Tambi�n se puede masticar, ya que es bueno para la salud bucal. El olor dominante del clavo, es bueno para el dolor de dientes y enc�as. Tambi�n refrescan el aliento. Si comes cebollas y ajo, muchas personas en Turkiye se llevan uno a la boca para eliminar el mal aliento. Muchos restaurantes ofrecen clavo con la cuenta.