Esto, por supuesto, no es cierto. En primer lugar, la familia de los postres es mucho más rica que estos dos. En segundo lugar, estos no son postres típicos que se sirven como parte de la comida principal. Por ejemplo, el baklava y sus parientes generalmente se comen con café, como refrigerio o después de un plato de kebab. Por lo tanto, para ampliar nuestra educación en la cocina turca, examinaremos los diversos tipos de dulces.

Con mucho, el postre más común después de una comida es la fruta fresca de temporada que adquiere su sabor único gracias a la abundancia de sol y a las formas de cultivo y transporte anticuadas. La primavera comenzará con las fresas, seguidas de las cerezas y los albaricoques. El verano está marcado por melocotones, sandías y melones. Luego, todo tipo de uvas maduran a fines del verano, seguidas de higos verdes y morados, ciruelas, manzanas, peras y membrillos. Las naranjas, mandarinas y plátanos se encuentran entre las frutas de invierno. Durante la mayor parte de la primavera y el verano, la fruta se consume fresca. Posteriormente, se puede utilizar fresco o seco, en compotas, o en mermeladas y conservas. Entre las conservas, las únicas para degustar son la mermelada de membrillo, la confitura de cereza ácida y la confitura de rosas (¡hecha de pétalos de rosa, que no es una fruta!).

Kadayıf y Türk Kahvesi

La contribución más maravillosa de la cocina turca a la familia de los postres son los postres con leche , la familia "muhallebi" . Estos se encuentran entre los raros tipos de pudines sin culpa hechos con almidón y harina de arroz, y originalmente sin huevos ni mantequilla. Cuando la ocasión requiere un postre más ligero, también se puede omitir la leche; en cambio, el pudín puede estar aromatizado con frutas cítricas, como limones o naranjas. Los postres de leche incluyen una variedad de pudines, que van desde la muy ligera y sutil variedad de agua de rosas hasta el pudín de leche mezclado con hebras de pechuga de pollo.

Los postres a base de cereales incluyen pasteles horneados, pasteles de masa de levadura fritos y postres salteados en sartén. Los pasteles horneados también pueden denominarse familia baklava . Se trata de láminas de hojaldre de papel que se cepillan con mantequilla y se doblan, acodan o enrollan después de rellenarlas con pistachos molidos, nueces o crema espesa, y luego se hornean, después de lo cual se vierte un jarabe sobre ellas. Los diversos tipos, como el sultán , el nido del ruiseñor o el turbante retorcido, difieren según la cantidad y colocación de nueces, el tamaño y la forma de las piezas individuales y la sequedad del producto final.

Turco Şerbetli tatlılar

La familia "lokma" se elabora friendo trozos suaves de masa de levadura en aceite y sumergiéndolos en almíbar. Los labios de la dama , el ombligo de la dama y el dedo visir son buenos ejemplos.

La "helva" se prepara salteando harina o sémola y piñones en mantequilla antes de agregarle azúcar y leche o agua, luego se cocina brevemente hasta que se absorban. La preparación de helva favorece la cocina comunitaria. Las personas están invitadas a "conversaciones helva" para pasar las largas noches de invierno. El tahini helva más familiar se vende en bloques en las tiendas de comestibles de la esquina.

Otro postre que vale la pena mencionar es "Ekmek Kadayıfı" , un trozo de pan especial cocinado en almíbar, cubierto con muchas nueces y crema espesa. Esta es posiblemente la reina de todos los postres, así que planea probarla.

Hay tiendas donde se venden baklava, börek o muhallebi, exclusivamente o junto con otras cosas. La gente viene a estos lugares para llevar o para sentarse en una de las mesas escondidas en un rincón de la tienda. Las tiendas de baklava suelen ofrecer "water börek" , un börek especialmente difícil de hacer. La mayoría de las tiendas de börek también elaboran budines de leche. Estos son excelentes lugares para desayunar o almorzar a cualquier hora del día. Muchas tiendas de pudines también sirven sopa de pollo. En cualquier caso, es posible deleitarse con börek y pudín de leche durante todo un día festivo, si tiene un presupuesto ajustado.

Tienes que estar en Türkiye para obtener el verdadero y mejor sabor de los postres anteriores. Sin embargo, además de la variedad de delicias turcas, existe un tipo de postre menos conocido que se puede llevar a casa en una caja de dulces. Estas son pastas de nueces: mazapán hecho de almendras y pistachos. Por lo general, algunas cajas durarán aproximadamente un mes y serán un deleite después de la cena. Otro sabor dulce único es el "akide şekeri" , uno de los manjares dulces más antiguos de las cocinas otomanas . También era un símbolo de la lealtad y la confianza de los jenízaros en el Imperio. Finalmente, las castañas confitadas , una especialidad de Bursa , se encuentran entre los postres de nueces más maravillosos.