Los turcos nómadas han consumido pan durante milenios, y el pan es una parte indeleble de la cultura y la cocina turcas. Casi todas las comidas que coma se servirán con pan recién hecho, y uno de sus aspectos más destacados es absorber los jugos o aceites de otra deliciosa comida turca.

Panadería de pan

El pan se elabora en una amplia variedad de formas y difiere de una región a otra dentro de Türkiye. Cada región, y a menudo cada panadería, tiene sus propios secretos sobre cómo producir el pan perfecto y estos secretos se transmiten de generación en generación. En Türkiye, la frescura se otorga como una prima, como la que verá en muy pocos países del mundo, con colas en las panaderías tres veces al día, ya que el pan se hornea recién horneado para el desayuno, el almuerzo y la cena . En el período otomano, se creía que Adán, después de ser expulsado del Jardín del Edén, era el Santo Patrón de los Panaderos después de que aprendió a hornear del Arcángel Gabriel.

Pan tradicional

Pero el pan toca todos los aspectos de la cultura. Es un alimento vinculante entre los más ricos y los más pobres de la sociedad. Se considera más que un "alimento", sino un producto cultural. Adopta un aire prácticamente sagrado, y también se venera el trabajo que implica su elaboración. De hecho, los panaderos incluso invocarán el nombre de Dios antes de colocar el pan en el horno, y el pan, por supuesto, adquiere una importancia aún mayor durante las fiestas religiosas. Casi todas las fiestas religiosas en Turkiye, cristianas, judías o islámicas, presentan sus propias variedades de panes, cada una horneada y aromatizada de diferentes maneras.

Peksimet

El pan se ve a menudo como el alimento de los pobres, así como el alimento del soldado. Peksimet , una forma de pasta dura, fue la principal fuente de alimento para muchos soldados en la Primera Guerra Mundial y la Guerra de Independencia de Turquía. "Ekmek parasi", o "dinero del pan", es la frase que se usa para el dinero del que uno vive, vinculando la noción de pan con la vida misma. El pan se vende a través de comerciantes regulados por el gobierno, con el precio determinado por el estado, aunque los panaderos privados pueden vender al precio que consideren adecuado.

Pide

Los panes planos se usaban comúnmente entre las tribus turcas de Anatolia central, con panes colocados uno encima del otro y enrollados, asegurando que las capas internas se mantuvieran frescas y solo las capas externas estuvieran expuestas al aire. Este tipo de panes sin levadura se hornea típicamente en lo que se conoce como "saco" en turco, una plancha de hierro convexo que se coloca sobre el fuego o se llena con brasas.

Masa de Oklava

Pero los tipos de panes en Türkiye son infinitos, y el grosor y el peso son factores críticos que marcan la diferencia. El grosor suele estar determinado por la forma en que se extienden los panes. Los panes en Türkiye generalmente se enrollan en una varilla de madera larga llamada "oklava". Se pueden hacer con diferentes cantidades de trigo, cebada o maíz, y mezclar y combinar estos ingredientes es relativamente común. Se agregan diferentes harinas y diferentes semillas, y como el pan es tan común en todas las comidas, van desde panes que están destinados a ser rellenos, usados ​​como pasteles o usados ​​como panes.

Pan

Por lo tanto, el pan está ligado a la vida y la cultura en sí, y lo ha estado durante milenios tanto en Anatolia como desde los orígenes de la cultura turca. Cuando vengas a Türkiye, asegúrate de probar tantas variedades como sea posible; ¡podemos garantizar que todas estarán frescas!