A medida que el verano comienza a asomar su rostro y las mangas cortas, los vestidos ligeros y cómodos y los finos vestidos de lino salen de los armarios, ricas mesas de comedor y los mejores manjares de la cocina turca que aparecen en estas mesas en todo su esplendor se transforman en un popurrí. que reúne diferentes sabores.

Helado en Maraş

El helado es una de las delicias más populares y deliciosas del verano. Amado por personas de todas las edades, este manjar forma una parte importante de la cultura de los postres con una historia que se remonta a siglos atrás y una gran variedad de variedades. Y la variedad de helado más famosa exclusiva de Türkiye es el helado Maraş, el manjar regional más importante de Maraş, cuya fama se ha extendido por todo Türkiye a lo largo de los años. El helado Maraş debe su sabor a la leche que se obtiene de las cabras que se alimentan de las plantas endémicas que crecen en el monte Ahir en la provincia sureste de Kahramanmaraş mientras que su aroma y sabor aportados por las semillas de raíz de orquídeas silvestres (sahlep) lo convierten en uno de los más indispensables sabores de verano.

Ayran

Elaborada diluyendo yogur con agua y añadiendo sal, esta bebida turca a base de yogur también puede tener una ligera formación de espuma en la parte superior cuando se agita rápidamente durante un tiempo prolongado durante su preparación. En verano, enfriado y servido con menta fresca encima, el ayran se consume frecuentemente con platos de carne y verduras, así como con kebabs.

Sorbete

Con cientos de variedades diferentes, el sorbete (şerbet) es un manjar que se ha consumido durante siglos como refresco, especialmente por las civilizaciones orientales más cálidas antes del descubrimiento de las bebidas modernas. Hecho de todo tipo de frutas que se pueda imaginar, incluyendo limones, manzanas, granadas, uvas, flores de árboles frutales e incluso de flores como violetas, lirios, jazmines, nenúfares, flores de arándano plateado, el sorbete se endulza con miel o azúcar y su olor y aroma potenciados con la adición de almizcle, ámbar, rosa y aloe. Algunos sorbetes se consumen calientes mientras que otros se toman fríos. Una vez servido a los invitados de la corte otomana después de que el sultán tuvo un hijo y vendido por vendedores ambulantes en el mercado y el recinto ferial durante la era otomana, el sorbete se ha convertido en un elemento turístico hoy en día.

Bici Bici

El pudín de bici bici (Bici bici muhallebisi) es un postre exclusivo de la provincia de Adana que se consume en verano. La forma más conocida de esta bebida dulce, que popularmente se llama bici bici, consiste en hielo picado, almidón cocido, azúcar granulada y sorbete. Si bien solía ser un producto consumido casi exclusivamente por vendedores ambulantes en el pasado, la bici bici ahora también se sirve como postre en restaurantes y cafés en los últimos años. Muy consumida tanto en Bursa como en Adana y otras provincias de la región mediterránea, la bici bici es la favorita de quienes buscan un refresco en el calor del verano.

Meze

Un elemento básico del Mediterráneo oriental, y en particular de la cocina turca, los mezes se suelen servir fríos y, además de consumirse como aperitivo antes del plato principal, también gozan de un lugar destacado en la cocina turca como elementos indispensables de las mesas de raki. Los mezes vienen en una amplia variedad. Varían desde variedades simples como queso, frutas y yogur hasta verduras como frijoles borlotti en aceite de oliva, verdolaga, berenjenas y pimentón y mariscos como calamares y camarones. En lugar de comer hasta saciarse, los mezes agregan sabor a la experiencia gastronómica y color a las charlas en la mesa.

Flores de calabaza rellenas

Hecho de flores de calabaza recolectadas en las primeras horas de la mañana antes de la salida del sol en muchas regiones del Egeo y el Mediterráneo, este plato goza del asiento de honor en las mesas del comedor en verano. Es muy importante recolectar en las primeras horas de la mañana cuando están completamente abiertas y desgastadas por el calor las flores, cuya recolección comienza en julio. En el Egeo y el Mediterráneo, puede encontrar en los mercados del vecindario flores de calabaza recogidas y alineadas en el agua. Y si visita Seferihisar, también puede comprar en el mercado regional las flores de calabaza rellenas preparadas y cocinadas por mujeres locales.

Sopa Ayran Aşı

Uno de los sabores más importantes de la cocina turca, la sopa ayran aşı viene al rescate de aquellos que desean refrescarse en verano cuando hace más calor. Un alimento abundante y nutritivo gracias a ingredientes como garbanzos, yogur y trigo, la sopa ayran aşı es un alimento básico en las mesas de Türkiye.